Taschkent
ist die Hauptstadt von Usbekistan mit 2,5 Millionen Einwohnern

Mein Auftrag war “Erweiterung des Sortiment.

Neben dem Hauptsortiment (Lieferung an Supermarkt) 
möchte sich die Tochter des Inhabers mit einem Backshop selbstständig machen .
Ein Muster-Shop besteht zur Zeit direkt am Eingang zu einer U-Bahn-Station ( Bilder links).

Dort werden auch Konditoreiwaren, Eis und Getränke verkauft
und auch dort hergestellt

In  der Hauptsache beliefert die Bäckerei die Supermarktkette “Korzinka.us”. mit Backwaren für die Selbstbedienung.

Dazu gehören Tiefkühlbackwaren, Brot, Feingebäck, und Kekse.
Diese sollen diese mindestens 3 - 5 Tage verkaufs- und Verzehrfähig
(man bedenke die sommerlichen Temperaturen bis 40° c)
 sein, und müssen einer Bemusterung der dortigen Einkaufsabteilung entsprechen.

Die Grobbackwaren (in der Hauptsache Brot) werden in einem separaten Betriebsteil hergestellt und  und verpackt.

Einen Teil der Vorschläge,

die ich der Bäckerei vorgeschlagen habe,

sind in der Vergangenheit schon einmal hergestellt worden,

aber von der Einkaufsabteilung der Supermarktkette nicht ins Sortiment aufgenommen

oder wurden von den Verbraucher
wegen anderer Verzehrsgewohnheiten nicht angenommen wurden.

So wird z.B. knusprige Kruste bei Brot oder Brötchen aus Angst um die Zähne abgelehnt.

auch wird z.B cremige Füllung von den Verbrauchern abgelehnt

Trotzdem hat der Betrieb über 150 verschiedene Backwaren im laufenden Sortiment

Vom 3.4.2018 an war ich in der
Bäckerei  OOO SABFATEK in Taschkent / Usbekistan  im Senioren-Experten-Einsatz

Raport durch den Inhaber